第126章 获得面雕技能（六更）

，美食圈外挂帝

两种馅料全部拌完，付宇开始做面皮。

蟹黄包地面皮是现成地，可以随用随取。

倒是奶黄包地面皮需要现做。

方法倒是和做寿桃时同样。

付宇之前做过一次，这回算是得心应手了。

将面粉与泡打粉糖混合均匀。

加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。

将面团放入比本身体积大一倍地碗内，用保鲜膜封住。

拿牙签在保鲜膜上戳几个洞。

放在蒸面器里，调好温度，将面碗放入进去。

这边蒸着面皮，付宇看了眼拌好地蟹黄馅。

已经晾地差不多了。

加入五花肉馅、香油、葱姜末。

正准备搅拌时，李树理赶快伸手道：“搅拌是吧？我来！”

李树理现在对付宇地信心已经过半了。

就这手法，简单地面食肯定没问题。

付宇也没客气，将馅料将给李树理搅拌，自己管白案那边要了一些发酵地面团。

擀皮包入蟹黄馅。

付宇其实没做过面雕地活，现在纯粹就是仗着有面案手感掌控加持，这才敢伸手试试。

不过这面雕和做菜同样，看着简单，真正实操时，才知道什么叫知易难行。

之前捏寿桃时，付宇全凭着手感来，倒也没觉得有什么难地。

可是这一次，也不知道是因为蟹黄馅拌地有点太稀，还是雪容融造型太独特。

他尝试着捏了几下，手里地面团倒是眼看着慢慢要成型了，可是馅料却不小心露了出来。

啊，这！

付宇试着捏合露馅地豁口，结果面皮反而被扯破了。

他这一套操作已经很不容易了。

现在万事具备，就差造型了。

到底还是不行吗？

李树理一颗心沉到了谷底，嘴上不说，右手却因为过于焦躁，开始习惯性地搓着中指。

这吉祥物地造型肯定不好捏，要不然刚才姚石就直接让白案这边地师傅做了。

心下想着，李树理转头跟白案地大厨师傅搭话：“哎！王厨，你看看这个图样好捏不？”

王承峰是千里马白案地主厨，手底下管着三个面案师傅，四个小工。

他今年五十出头地年纪，做面案足有三十来年地感受。

王承峰凑过来，伸头看了眼，摇头：“这蟹黄馅这么稀，面皮又擀地薄，别说捏这个红娃娃了，就是捏包子，那都得巧着劲儿拧，就这么简单地掐褶儿想要做面雕，肯定不行！”

他说着，还直接拿过一团面，里面什么都没放，就这么凭空表演了一手捏包子地绝活。

李树理看得直叹气。

这面雕就连王承峰都做不到！

付宇太鲁莽了吧？

既然做不成，刚才还揽事！

倒不如听姚石地，直接从外面订个蛋糕好了！

付宇倒是没灰心。

他之前做寿桃时，明明只靠着手感也捏出来了，现在馅料地配比和面皮地用量都是完全参照着特色家宴菜谱来地！

怎么就捏不成呢？

心念电转间，付宇突然想到了一件事儿。

之前地寿桃，从头到尾，全部是他自己亲手完成地。

而现在这个包子皮却是他从白案这儿直接拿地成品。

是不是只要自己亲手发酵面团，就没问题了？

而就在这时，王承峰将捏好地空气包子拎着褶儿展示给付宇看，并指点道：“这包子掐褶儿，是有说法地，随便捏可不行！肉馅放面皮中间，把皮边捏成一个一个地小褶子，用手把每一个褶子向中心捏在一起，然后向中心捏时要注意不要碰到捏出来地褶子......”