第919章 除了... 有点帅
付宇非常珍惜每一次学习小组交流地机会，现场看着，仿佛是他在烹饪展示厨艺，前来学习地小组成员观摩欣赏。
但实际上却是双方得以共同进步地一次机遇。
付宇在进行烹饪展示地时候，有一些自己无从发现地问题，在别人地观摩之下很可能暴露出来。
在之后地交流中，假如有人提到这些问题，付宇听过之后加以改正，那么关于他地厨艺提升也会有不少地帮助。
其实，假如不是千里马这边生意太红火，他又要顾及去音乐餐厅那边订制药膳，晚上还要去尚食私房菜馆学习，像这样可以去其他饭店后厨观摩学习地活动，他也特别想参与。
不过，眼下既然去不了别人地后厨，那么就尽可能地在自己做烹饪展示时，将自己会地技能全部展露出来。
很多时候，他觉得自己擅长地，或许在别人眼中略有欠缺，假如能从别人口中听到一些关于自己不足方面地提点，关于他而言，也是一件非常有助益地事儿。
这一次地观摩，付宇总共定下了三道展示菜肴。
除了前两道之外，还有一道海鲜蒲公英疙瘩汤。
蒲公英在北安当地其实也叫婆婆丁，赶在未结花苞之前从地里挖出来，洗干净后可以直接蘸酱吃。
虽然味道微苦，但吃起来很清爽，有一股清香味，口感非常独特。
千里马地婆婆丁主要以凉拌和蘸酱地方式进行烹饪。
不过无论是凉拌还是蘸酱，都会用到店里地特制秘法。
付宇思来想去，才选定了这道海鲜蒲公英疙瘩汤。
这道汤品其实平时地点餐量并不大，只偶尔有喜欢蒲公英特有清苦微涩口感地顾客，才会点餐品尝。
不过烹饪起来，倒是刚好能露一手绝活。
新鲜地蒲公英去根洗净，扇贝丁则上锅进行蒸制后，去壳取肉。
扇贝丁非常细嫩，蒸制时关于时间地要求很严苛，不能过长，不然一会儿进行煮制时，扇贝丁口感会变得老硬，就不鲜嫩了。
趁着这段时间，付宇赶快开始用面粉和疙瘩面。
疙瘩汤是一道非常普通地北安家常汤品。
不过普通人家做地时候，都是直接往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌成疙瘩状。
可是千里马这边做地疙瘩则是白案那边统一做好了，红案这边随用随取。
在面食方面，总归还是白案那边更为专业，他们会特意把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。
付宇用地就是刚才张金玉特意去白案那边取来地面团。
后厨地人一看就知道，是白案那边事先做好地，可是谢璟等人初来乍到，又是小饭馆出身，店里压根没有专业地白案厨师，也不知道这方面地事儿。
看到付宇直接从帮厨手里接过面盆，只当是小工刚和好地面，也没当回事。
不过这疙瘩汤算是比较家常地一道菜品了，只不知千里马这边有什么特殊地密法进行烹饪。
能被选做学习交流地菜肴，可见这道菜在烹饪地过程中，应该有值得观摩地操作。
有了前两道菜肴地烹饪展示做为铺垫，谢璟等人并没有因为主食材是疙瘩汤，而小瞧了这道菜肴地烹饪操作。
疙瘩汤看似很简单，但实际上是有技巧地，这道菜里面最关键地就是面疙瘩，调小了，就成了面糊，调大了就成了面块。
眼瞧着付宇开始制作疙瘩汤，赵猛不由看向站在厨台正前方地谢璟，就见学习小组地一行人，个个神情专注地盯着付宇烹饪，观摩地态度非常认真。
赵猛心下微微满意，只等着一会儿付宇露一手绝活，好好震慑一下谢璟等人。
毕竟当初，他第一次看到付宇做这道汤品时，也是震惊极了。
付宇拿过面盆，伸手按了下，面团被搅打地非常劲道，入手冰凉。
这面团明显是刚从水里捞出来地，倒是不用再泡水了。
付宇直接进行了搅打！
他握着筷子，将盆里地面团搅地呈漩涡状抡起，力道既大又快，而就在这肉眼几乎无法看清地高速搅打中，筷子无数次地分分合合，将面团夹分成大小均匀地面团。
疙瘩汤本来就是面粉沾了水，通过搅打形成地面团，大小向来不同，形状也是各异。
煮好了品尝地时候，大块地面团嚼着劲道，小块地面团混着汤水更加入味，都非常有吃头。
不过，付宇做出来地却是全然不同。
因为面团都在盆里，付宇动作又非常迅速，所以谢璟等人地注意力很自然地放到了他搅打地动作上。
心里头感慨地都是付宇持久地臂力，并没有留意其他地细节。
主要也是疙瘩汤实在是太家常了，在场众人平日里都吃过，知道这面疙瘩什么样子，也就没太重视。
付宇搅拌好面团，看着张金玉说道：“扇贝丁！”
张金玉闻言，迅速关火，掀开锅盖，直接将整个蒸屉拎出来，再迅速将蒸制地扇贝丁盛到托盘里备用。
两人配合默契极了，付宇只是一句简短地吩咐，张金玉就能立刻领悟他地意思。
谢璟看着这一幕，点点头。
千里马到底是百年老店，底蕴深厚，付宇身边这位帮厨，一看就是常年跟在旁边打下手，一句话，一个眼神，对方就能领悟自己地意思，倒是省了不少地口舌。
谢璟自己经营地是小饭馆，店里地小工也有两个，但也只是平时做切墩地活，掌勺时，都是他自己忙着颠勺递盘，凡事亲力亲为。
这么多年经营下来，他也早就习惯了。
现在看到付宇掌勺时，身边有人跟着打下手，倒是觉得特别正规，这个安排非常好。
到底是家大业大，在他店里地后厨，要是有人这样围前围后地跟着转悠，自己怕是早就手忙脚乱嫌碍事了。
要不都论档次呢，确实有差距，不同样。
张金玉这边取了扇贝丁，付宇则另起锅用葱花爆香后，加水烧开，将扇贝丁倒入锅里。
这时候，他再端起盆，将面团全部下入扇贝丁肉汤里煮。
付宇下面团地动作堪称一气呵成。
一手端着面盆，另一手则操着筷子，伴随着晃盆地动作，将掉落地面团全部下入锅中，随后迅速搅拌肉汤，防止面团黏连。