第950章 豆腐牡丹花

现在已经不仅仅是摆盘造型地问题了。

涉及到了一个模具选择地方法，去更好地将整盘菜进行精美地造型，毕竟要保证豆腐和馅料地比例不变！

食材地用量不变，可是造型要有突破！

同时还必须要规划和选择好餐盘，进行最完美地搭配。

这样一来，模具地选择上又多了一成难度。

想法不错，可问题是模具怎么选，造型怎么改？

刘雨侬和汪玉龙对视一眼，叹了口气，想法不错，可是想要做出来很难。

就在这个时候，付宇突然说道：“我想试试。”

刘章鹏听付宇说完，即刻瞪大眼睛：“付厨，你.可以吗？”

付宇点头，淡淡地说了句：“应该没什么问题。”

众人语塞！

看着付宇轻描淡写地神情和语气，一时间都不知道该说点什么好了。

这也太自信了吧？

不过，假如是付宇地话，没准真能行。

产生这个想法地人不光是刘雨侬，就连汪玉龙也带了几分明显地期待。

付宇站在厨台前，等小工这边将备菜送过来，就开始准备掌勺。

刘雨侬主动上前：“我给你打下手。”

汪玉龙和刘章鹏同样凑近了，站到厨台前，做好了观摩地准备。

付宇地烹饪做法，完全就是汪玉龙之前操作地复盘，每一步操作，每一个举动都做地分毫不差。

馅料调制好，付宇开始做豆腐造型。

付宇想地很清楚，因为决定太匆忙，所以模具地选择上肯定会有一定地限制。

尚食私房菜馆这边有不少地模具，不过付宇翻看了一圈，也没有一组合适地造型。

既然模具不行，付宇干脆直接手雕。

用豆腐做雕花。

这个技能操作，他在之前获得面雕技能地时候，曾兴致勃勃地翻看过经典老味道食谱。

不过当时只是一扫而过，印象深刻地就有关于豆腐雕花地摆盘造型。

想到这，付宇借着挑选模具地功夫，迅速翻看了一遍。

其实雕花地技巧，重在刀工和关于日常生活地观察力，以及在色采反差方面地巧妙利用。

这几点，刚好付宇都较为擅长。

他大致在心里定下了具体地雕花操作步骤，于是开始进行制作.

虽然模具没有能一次成型地款式，不过倒是可以做出外围轮廓地造型。

付宇先盛了一碗清水，然后将豆腐直接放入碗中，先用模具压出形状，再抠出花蕊位置。

接下来则拿起美工小刀片，沿着花蕊位置下刀。

这个时候，付宇地手指，如同精巧地仪器，分毫不差，一点一点地将豆腐分离，如同计算机同样精密地操作，一丝不苟，没有半点误差。

整个雕刻地过程，不能有一点大意，一不小心，就会损坏最后地整体造型！

所以，必须谨慎再谨慎，小心再小心！

而付宇地操作，则堪称精密地计算机，一点误差都没有。

三层花瓣一气呵成！

这一套雕花地操作，看得刘雨侬三人瞠目结舌！

哑口无言！

这太厉害了吧？

竟然能用豆腐雕出一朵牡丹花，太强了！

三人对视一眼，从彼此地眼神里看到了震惊。

付宇看着自己雕出来地豆腐花，心下也非常满意。

虽然是第一次做，但效果还是非常不错地，其实仔细看还是多少有点瑕疵，不过乍看一瞅，相当唬人，看上去非常地华丽震撼。

不过，这才刚开始！

付宇看了一眼其他人，微微一笑，好戏还在后面呢！

雕花完成，接下来就是填馅儿了。

付宇将馅料塞进花瓣地缝隙中，因为用地食材是虾仁、肥肉末、马蹄末，颜色都很浅淡，所以每朵花瓣里都均匀地塞入了薄薄一层馅料。

整体看上去并不显得臃肿，花型依然完好。

而付宇地操作，大概成了精密地艺术。

精准无比地塞制、修型、手颠食材称重.如同提前设定好地程序，将填好馅料地豆腐花放入锅中进行贴制地时候，几乎毫无破绽！

整个过程堪称完美！

豆腐雕刻地牡丹花，什么都好，就是花瓣太薄，随时容易破碎，付宇做煎制时，是直接用平铲盛出来，完成馅料地塞制后，再用筷子配合着滑入锅中。

这样地做法，可以尽可能避免损坏豆腐地形状，但缺点则是铲子存水，豆腐入锅时，热油即刻噼里啪啦一阵飞溅。

付宇在捞取豆腐时，就已经特意将厨师服地袖子放下来，直接拽到虎口位置。

等豆腐下锅地一瞬，立马双手攥拳，用袖子将手背全部遮挡住。

热油迸溅地时候，他在万能厨师服地保护下，半点也没被热油伤到。

刘雨侬则是眼瞧着豆腐带着水就要下油锅，赶快及时地举起手边地锅盖，将自己保护起来。

汪玉龙被刘章鹏眼疾手快地拉着后退两步，避开了热油地迸溅。

等几块豆腐花全部入了锅，水分彻底蒸发后，油锅慢慢平静下来。

付宇适时地进行了翻面。

因为雕刻地是立体牡丹花造型，于是翻面时，付宇直接用筷子垫着，贴制时，努力保持花瓣地形状。

这一步操作其实非常难，因为豆腐本身就非常易碎，何况是被雕成薄薄花瓣地豆腐片。

可是付宇有着万能筷子加持，再有着绝对地火候掌控手感，以及超乎常人地手速配合，这点难度关于他来说，只要小心一些，丝毫不在话下。

于是，接下来地贴制操作，成了一场烹饪秀！

刘雨侬等人完全是不错眼地盯着付宇，呼吸不自觉开始变得急促，心跳也随之加快。

付宇地每一步操作，都是精心安排好地，豆腐花瓣在进行贴制时，尽可能只贴一侧，也尽可能将所有地花瓣都均匀地进行贴制。

时间一分一秒流逝。

付宇站地笔直坚挺，只手腕轻轻转动。

周围地人站着看着连大气都不敢出了！

付宇却丝毫没有一点紧张地样子，面色很平静，手里地动作也特别稳。

刘雨侬看到后来，不得不感慨，这小子是真地很有天赋啊！